Recull de noticies relacionades amb la viticultura i l'enologia
El término brisado, referido a un estilo de vino, se refiere a un vino blanco que ha sido elaborado por maceración con los hollejos, pepitas y/o raspón de una variedad de uva que no sea tinta, durante un período de tiempo variable. El producto resultante tendrá un color más intenso que los vinos blancos vírgenes o desfangados, y será más estructurado y complejo.
En els últims anys el consum d’aliments produïts de forma més sostenible amb el medi ambient s’ha convertit en una tendència predominant entre la societat. El sector vitivinícola també està experimentant l’augment de la demanda de vins més naturals, sense productes químics afegits i amb poca intervenció.
L’investigador del Departament de Bioquímica i Biotecnologia de la URV Toni Sànchez-Ortiz ha analitzat les dues varietats de raïm majoritàries al Priorat, la garnatxa i la carinyena, i n’ha estudiat la vulnerabilitat davant del canvi climàtic i com el comportament afecta la qualitat del vi
L’enòleg Toni Sànchez Ortiz analitza a la seva tesi doctoral el comportament de les varietats autòctones del Priorat en un escenari d’estrés hídric i canvi climàtic i obté un excel·lent Cum Laude.
